夏日渐深，骄阳似火，蝉鸣聒噪，走在路上，连风都成了暖的，黏在皮肤上，让人不由得心烦气躁。
而东华禅寺自有其消暑的妙境，一半源于钟灵毓秀的自然山水，一半则源于人心的沉静。寺中师父们常说，酷暑当前，心若能先静下来，身体自然也会随之舒展。
这份顺应自然的智慧，也体现在寺院的日常饮食之中。
素食本就清淡，更讲究应时而食。园圃中采摘的新鲜时蔬，经师父师兄们巧手调理，便成了解暑祛燥的佳肴。
给大家分享几道寺中夏日常见素斋，食材虽寻常，却深得时令之妙：
- 材料 -
黄瓜、木耳、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、辣椒油（可选）
- 做法 -
1. 处理木耳：干木耳用冷水泡发（约30分钟），去掉根部硬蒂，撕成小朵。沸水中焯烫2分钟（杀菌去杂质），捞出过冷水沥干。（鲜木耳直接焯水）
2. 处理黄瓜：黄瓜洗净，用刀拍裂后切小块（拍裂更易入味）。
3. 调凉拌汁：碗中生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅匀。
4.混合拌匀：将黄瓜、木耳、香菜段放入大碗，倒入凉拌汁拌匀。
- 材料 -
老南瓜、香菇、盐、生抽
- 做法 -
1. 老南瓜去皮切片，香菇切条（干香菇泡发后切条）。
2. 热锅冷油，香菇煸出香味，再下南瓜翻炒（南瓜片可先放少许油在锅中煎至表面微微金黄盛出）。
3. 加入少许盐和生抽，继续翻炒2 - 3分钟，让调料均匀包裹食材，食材充分入味即可出锅。
- 材料 -
菜干、黄豆、适量盐
- 做法 -
1. 黄豆、菜干提前浸泡 2 小时，洗净备用；有些含沙较多，需仔细冲洗，之后再切掉菜干的根部。
2. 菜干切小段，和黄豆一起放入锅中，加足清水，小火炖煮半小时，起锅前调味即可。
- 材料 -
紫苏、紫茄子、青椒、盐、生抽
- 做法 -
1. 紫茄子切条，紫苏切细丝，青椒切条。
2. 冷锅热油，茄子青椒一起倒入翻炒（茄子很吃油，可以多放油）。
3. 加入适量盐与生抽，最后倒入紫苏（断生即可），翻炒均匀后出锅。
这些菜，食材寻常，做法也简单，却处处体现着对自然的尊重与顺应。
食材取之当季，烹饪力求本真。细嚼慢咽间，心也随之沉静，那份因炎热而生的烦闷，便悄然退去。
暑气正盛之时，若有机缘来到东华禅寺，可在早上九点前前往客堂预约斋饭体验。即便没能亲自前往，在家照着寺院的法子做做素斋，也能尝到几分清润平和的滋味。
一把黄瓜，几朵香菇，简单的食材，用心做了，也能吃出安稳的味道。毕竟，日子再热，也要好好吃饭。
- END -
编辑|明 宽
图片|罗诚东
审核|文化部
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