仲春三月，东华禅寺的法师们正忙碌地制作春茶，茶青来自东华山的有机茶园。

寺院的禅僧们相信“万物皆同体，众生皆有灵”，无论是种茶、采茶还是制茶都用心呵护着每一叶茶，这源于佛子内心的纯良与虔诚的信仰。

“农禅并重，自给自足”的禅门宗风已持续千年，东华禅寺僧众通过“以农入禅、以禅耕农”的修行法门，实现了茶、禅、人与大自然的合一，并制作出了地道的有机禅茶——东华禅茶！

东华山，比起山外的世界，时光似乎过得更宁静缓慢一些。

茶园的茶树过着与世无争的日子，每天吸收天地日月的灵气、聆听着梵音佛号、感受着岁月的流转，在这片世外桃源的大山中已然如同一位与世隔绝的禅修大师。

东华山风景区属亚热带季风气候，群山怀抱，中呈盆地，地势平坦，背有靠山抵挡寒流，面朝流水便于灌溉，故风水场极佳。

茶树终年生长在光照充足、空气湿润、土壤肥沃的原始生态园林中。

得益于得天独厚的地理气候优势，这里的茶树芽叶饱满鲜嫩，富含多种营养元素。

500亩有机生态茶园由寺内禅僧亲自种植、养护、人工除草、施中药渣和花生麸结合的有机肥、泉水浇灌。

茶园不使用杀虫剂，以保证茶叶天然品质。

僧人们在周边种了白玉兰花、米兰花、桂花、含笑花，与茶树青梅竹马，朝夕相伴，整个茶园溢满了茶香与花香，茶芽渐渐也含了花香。

茶树白天与阳光比肩，傍晚与霞雾同参，夜晚数星斗灿烂，时时有蜂蝶带来花儿的问候。

阳光从云端洒下，茶芽披着金色的光，显得格外的清透莹绿，元气满满，鲜嫩十足。

东华禅茶按照采摘时节有明前茶和谷雨茶，按照制作工艺分为绿茶、红茶等。

已有多年种茶、制茶经验的禅僧们通过“寓禅于茶”，把茶、禅文化完美的融合、运用在制茶过程中，也有了自己独到的制茶手法。

东华禅寺的禅僧制茶如禅修，专心于当下，制心于一处，善护自心亦是善护茶魂，茶的凝香来自于制茶师心境的宁静，茶的本真来源于制茶师手法与禅法的浑然一如。

明前绿茶是由清明节前采摘的最鲜嫩的一芽两叶制作而成，不必发酵，采摘后要尽快晾晒萎凋，蒸发掉30%的水分，茶芽慢慢变软的过程中青气消退，清香产生。

萎凋后杀青是为了保留茶多酚和香气。

炒青也有一定的仪轨次第，调温、调湿、调时，如同打坐时调身、调息、调心，把茶叶中的氨基酸、可溶性糖等有效营养物质进一步提炼和挥发，使香气更加充足饱满。

炒青时掌握合适的湿度和温度，决定了茶最终的香味和品质。

通过压片、抛光，剔除茶毛，提亮茶叶光泽。

最后，筛选出优质的茶叶，确保色、香、味、形圆满俱足，大功告成。

绿茶的制作手法比较简单自然，目的是保留茶芽最天然的鲜气。

“大道至简，最天然的茶用最返璞归真的手法，让茶保留最本真的自己与我们相见，合道！这便是东华禅茶的制法独特之处。

万行师父教导过我们，制茶时，带着一颗感恩心、清净心，无我忘我地做茶，全身心投入于当下，从知茶、爱茶、到与茶融为一体时，内心真的会非常欢喜。

我们用接近自然的手法最大程度的保留茶中的营养价值和最本真的口感，用虔诚心来供佛、供法、供僧、结缘。”——东华禅寺的制茶禅师如是说。

明前绿茶，色泽鲜嫩饱满，青黄两色完美融合，浑然天成，似苍山翠浪、茂林修竹。

人们喜爱绿茶不仅喜欢它青翠鲜嫩的颜色，也许更喜欢它延缓衰老、减脂和抗癌的健康营养价值。

沸水入绿茶，空气中渐渐弥漫茶气，闻之香郁若兰，品之豆香满溢，真是一种奇妙的人间味觉，原来这便是春天的味道。

一口心明媚，二口喉玉润，

三口唇舌香，四口毛孔张，

五口肌骨清，六口神气通。

阳光、雨露、星辰、大地的能量尽在一杯茶中，与身心产生交汇、融合，实现了天、地、人之间的沟通。

寺院的禅僧们通过吃茶提神、醒脑、暖胃，亦通过吃茶来参禅、悟道、修身养性。

千百年来，“茶禅一味”已与僧人们的日常修行密不可分，东华禅亦与东华茶合二为一。

东华山上种茶园，东华禅僧养茶树，东华禅法制好茶，品茶如品东华禅。

此乃“东华禅茶”也。