自古名寺出好茶，东华禅寺也在延续着茶的故事。万行大和尚说过：茶禅一味，喝茶就是参禅，禅不离茶，茶不离禅。茶是品，禅是参，茶道和禅道本是一体。

俗话说"明前茶，贵如金"，东华禅茶精选乌牛早嘉茗1号及龙井四十三号两种茶树品种，均于明前采摘，茶叶外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，属早春珍品。

明前茶最大的特点是鲜嫩爽滑。乌牛早入口清香回甘，带有青气和豆香，口感与龙井相比偏淡些；而龙井则豆香明显，口感相比乌牛早更为醇厚，入口更顺滑甘甜。

东华禅茶注重有机、纯天然、无污染，茶树生长在风景秀丽的山林之中，这里的空气以及土壤环境十分有利于茶树的生长，产茶自然环境优越，产出的茶叶品质优良。

种植地属亚热带季风气候，山下云雾缭绕、湿度较大、日照时间长、阳光散射、雨水充沛。这种条件下长出来的茶叶芬芳物质多、茶芽柔嫩、味道浓厚而不苦涩、香气浓。

洁净的水源也是出产高品质茶叶的重要原因，东华禅茶使用纯天然山泉水浇灌，每日滋润茶树生长。

茶园于山林中，土壤肥沃，抗虫害能力较强，完全不用任何人工合成的化肥、农药，保证茶树原生态生长，只使用有机肥，将有机无污染贯彻到底。

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。茶叶每日由法师、居士亲手采摘，只摘取最嫩的一芽两叶，当日便会将新鲜采摘的茶叶送去制茶。

寺院内的制茶工坊向我们展示了制茶的重要工序：首先竹筛摊放，晾干除水至茶叶绵软即可继续加工；

接着将晾晒好的茶叶投入制茶机中，高温杀青，使其逐渐成型；

反复摇晃，烘干提香，茶叶的清香顿时四溢开来；

最后由人工二次筛选符合标准的茶叶进行装袋，层层挑选，只为呈现最好的茶。

东华禅茶，需要时间的磨炼与专注的信念才能做好，其中每道工序都不得有半点马虎。工坊采用原始手工和现代机器相结合的工艺。

机器确保规范化制茶，精确控制时间、温度和湿度，产出品质稳定。而人的存在，令茶叶更具有人情味。

以茶入禅，从选种、种植、采摘到炒制，无不浸润着以无味为至味的精神，追求平淡太和的禅意。看似简单的制茶工艺，成就东华禅寺独有的好茶。

赵朴初先生曾有诗云：“七碗爱至味, 一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”简单而直接的“吃茶去”三字，使茶禅之融合初露端倪。

茶道主张以茶修德，强调内省、自悟，这与禅宗思想中的“顿悟”是一致的。无论是茶, 还是禅道, 其本质上都是一种精神理念诠释与传递。

人们通过饮茶的技巧来陶冶情操、修身养性、升华思想。喝茶和禅、和打坐、和道，是一个状态，是一个感觉，是一个境界。你会喝茶了，就会修道，会修道了，就能够与佛沟通。

一泡好茶，需经多道复杂程序，方可冲泡出怡人的茶汤。人生不也正是如此，如无艰难磨砺、风雨洗礼、经受岁月浮沉，怎能散发出生命的芬芳？不必执着诸法相，不如一起品茶香。